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Il Parmigiano Reggiano è così chiamato per via della zona di produzione circoscritta tra le province di Parma, Reggio Emilia, Modena e parte della provincia di Mantova e Bologna. E’ certamente considerato il re dei formaggi da quando i monaci benedettini ben nove secoli fa ne avviarono la produzione.

Parmigiano Reggiano

I prodotti

Nominato anche da Boccaccio nel Decamerone, ad oggi i maestri casari sono i responsabili della produzione dello stesso conservando intatte le tradizioni tramandate dall’antichità e preservando il territorio in cui le bovine,principalmente vacche frisone, vengono alimentate. La Latteria Sociale Modena si occupa della produzione di parmigiano reggiano grazie all’unione di passione, tradizione e all’innovazione dei macchinari che hanno permesso di aumentare la produttività dagli anni ’70 fino ad oggi.

I più apprezzati

Per arrivare alla forma finale di Parmigiano Reggiano occorrono circa 600 LT tra latte, caglio e sale. Dopo la prima mungitura il latte viene lasciato riposare e il giorno successivo gli viene sottratta la parte grassa che verrà destinata alla produzione del burro. Il latte, con l’aggiunta di caglio e sale, viene lavorato e una volta conferitagli la caratteristica forma viene lasciato riposare su tavole di legno per un minimo di 12 mesi. Solo dopo questo tempo un’attenta e scrupolosa operazione di controllo da parte degli esperti del consorzio di selezione applicheranno il marchio a fuoco D.O.P. La differenza sostanziale tra le tipologie disponibili di parmigiano reggiano sono i mesi di stagionatura che va da un minimo di un anno fino a più di tre anni. Gli articoli offerti da Weloveat.it sono prodotti dalla Latteria sociale Modena in pacchetti da 500gr di Parmigiano Reggiano D.O.P 30 mesi o pacchetti di Parmigiano reggiano D.O.P 12/14 mesi ideale per utilizzarlo a cubetti per gli aperitivi . Sono disponibili anche pacchetti da 1 kg di Parmigiano Reggiano D.O.P 40 mesi, più ricco di elementi nutritivi e dal sapore più deciso.

Le particolarità

Per garantire la qualità e tutelare il prodotto dalle numerose contraffazioni in atto il Parmigiano Reggiano gode della denominazione D.O.P acronimo di denominazione di origine protetta che viene rilasciata solo se il formaggio è stato prodotto secondo le nome del Disciplinare di produzione.
Il Parmigiano Reggiano è così chiamato per via della zona di produzione circoscritta tra le province di Parma, Reggio Emilia, Modena e parte della provincia di Mantova e Bologna. E’ certamente considerato il re dei formaggi da quando i monaci benedettini ben nove secoli fa ne avviarono la produzione. Nominato anche da Boccaccio nel Decamerone, ad oggi i maestri casari sono i responsabili della produzione dello stesso conservando intatte le tradizioni tramandate dall’antichità e preservando il territorio in cui le bovine,principalmente vacche frisone, vengono alimentate. La Latteria Sociale Modena si occupa della produzione di parmigiano reggiano grazie all’unione di passione, tradizione e all’innovazione dei macchinari che hanno permesso di aumentare la produttività dagli anni ’70 fino ad oggi.
I più apprezzati ciplinare di produzione.