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La pasta è la regina della tavola degli italiani. La Fornovecchino di Viterbo, la pisana Martelli e il pastificio Dalla Costa sono esempi perfetti di pastifici a vocazione familiare ben radicati sul territorio.

Pasta

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a tradizione, infatti, svolge un ruolo fondamentale anche se, oggi, i diversi formati di pasta e le differenti farine utilizzate propongono al consumatore un panorama molto più variegato di quello di un tempo.
Nuove Frontiere
Oggi non esistono più solo spaghetti e maccheroni perché è facilissimo acquistare penne, fusilli, conchiglie, lumache e formati sempre più particolari.
Pasta Biologica
Un’attenzione importante, poi, è riservata al biologico e alle paste ricavate da farina di farro oppure dalle sementi integrali che subiscono minori processi di raffinazione.

I più apprezzati

I Paccheri Fornovecchino sono prodotti artigianalmente da quest’azienda del viterbese con semola di grano duro della qualità “Senatore Cappelli”. Questo tipo di farina e una lunga essiccatura all’aria aperta garantiscono leggerezza e digeribilità al prodotto.

Allo stesso modo vengono prodotte le Fettuccine Fornovecchino che possono acquistarsi su weloveat.it anche nella versione Fornavecchino Fettuccine al Farro. Il farro, contenendo meno glutine del grano duro è ottimo per chi soffre di intolleranza perché digeribile ancor più facilmente. Attenzione alla selezione delle materie prime arriva anche dal pastificio pisano a conduzione familiare Martelli che nelle classiche confezioni giallo intenso propone i grandi classici: penne, spaghetti e maccheroni.

Stile diverso quello che ci propongono i F.lli Dalla Costa con la loro collezione di pasta Loggia dei Grani. Infatti questo tipo di pasta si caratterizza per forme davvero insolite e per l’aggiunta di prodotti naturali come pomodori od olive alla farina così da dare alla pasta un aspetto non consueto. Così sono nate Loggia dei Grani Galletti e Loggia dei Grani Gigli. Non passano inosservati poi, gli spaghetti al nero di seppia e il formato gigante dei Pennoni.

Le particolarità

Provenienza delle sementi esclusivamente italiana, ottima qualità dell’acqua utilizzata per impastare il prodotto grezzo, lavorazioni pazienti completate da lunghe essiccature a basse temperature. Per non parlare della trafilatura al bronzo che rende la pasta ruvida al punto giusto: sono queste le caratteristiche che ogni pastificio di qualità persegue nella sua attività.