La storia
Amelia, in Umbria, è tradizionalmente riconosciuta per i fichi secchi, già nel medioevo c’era l’usanza di portare al Papa “centum pignatuli ficuum” (cento pignattelli di fichi). Da questa tradizione, nel 1830, nasce la ditta di Antonio Giorotti, patriota e carbonaro, ha partecipato alle due guerre di indipendenza ed è stato amico di Garibaldi, ricoprendo numerose cariche pubbliche.
La ditta negli anni è passata da padre in figlio e nel 1914 Quirino ha dato un rinnovamento all’azienda, grazie alle targhe pubblicitarie installate in tutte le stazioni ferroviarie d’ Italia, che riportavano la scritta: “Fichi Girotti – il dolce frutto specialità d’Amelia – da distribuirsi nei maggiori ristoranti e buffets della Stazioni d’Italia”.
Nel 1933 i Fichi Girotti si trovavano anche a bordo del transatlantico nastro azzurro Rex e nei cestini da viaggio delle Regie Ferrovie. Fichi Girotti ha ricevuto numerose onorificenze, tanto che i loro prodotti sono stati esportati negli Stati Uniti.
Negli anni ’40 i Fichi Giorotti sono stati lanciati anche da spot radiofonici, tanto da partecipare a mostre e concorsi, come la Fiera di Milano.
La ditta di Fichi Girotti è ancora attiva nel centro storico di Amelia, e produce tuttora le tradizionali rotelle di fichi secchi farciti e pressati.
I fichi scelti per la produzione vengono accuratamente selezionati, aperti, essiccati e farciti con mandorle tostate, noce, canditi, cacao e molto altro ancora, secondo l’antica tradizione umbra.
I prodotti
Il colore delle confezione dei Fichi Girotti contraddistingue il tipo predominante degli ingredienti: Azzurro (alla mandorla); Verde (alla noce); e Rosso (al candito).
I fichi sono venduti singolarmente o in confezioni da: 4 fichi (168 gr.); 6 fichi (252 gr.); e 10 fichi (420 gr.). Esiste anche la variante di Fichi ricoperti al cioccolato, con confezione unica da 250 gr.
Fichi girotti e la cucina tradizionale
I Fichi Girotti sono un dolce tipico della tradizione umbra. La cucina umbra si distingue per i piatti semplici e popolari e in questo scenario i fichi rappresentano una delle colture più importanti. Ideali per le stagioni invernali, grazie alla loro proprietà calorica.
I fichi Girotti possono essere adoperati in cucina in diversi modi: insieme a crostini di pane imburrato, per arricchire il ragù di cinghiale, con fegatelli di maiale e addirittura serviti insieme al gelato alla crema.
