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Fornovecchino Viterbo

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L’azienda agricola Fornovecchino

L’azienda agricola Fornovecchino, coltiva i suoi prodotti sui terreni aziendali situati nell’Alta Tuscia, in regime di agricoltura biologica. Tutte le fasi della produzione, dalla semina alla raccolta, stoccaggio e lavorazione, fino al confezionamento, vengono svolte direttamente dall’azienda. Il sito aziendale, che si trova in Loc. Ombrone in Viterbo, dispone di un impianto di stoccaggio e pulitura per cereali e legumi e di un mulino a pietra per la molitura delle farine. Il Laboratorio è composto da un piccolo pastificio per la produzione di pasta secca e/o fresca e di una parte utilizzata per il confezionamento e lo stoccaggio dei prodotti finiti.

I prodotti

LEGUMI E CEREALI: L’Azienda coltiva varietà particolari come il Fagiolo Tondino detto del Purgatorio, la Lenticchia di Onano, oltre a Ceci, Farro, Orzo, Miglio, il Grano Duro Senatore Cappelli e Khorasan, il Grano Tenero Verna, Gentil Rosso, Bolero e la Segale. Tutti i Prodotti Vengono lavorati con metodi tradizionali e artigianali come la raccolta e la pulitura a mano.
FARINE: Le farine, ottenute dai vari cereali e dai ceci, vengono molite a pietra cosi da mantenere tutte le proprietà nutrizionali ed evitare gli effetti negativi prodotti dalle lavorazioni industriali. Essendo prodotti bio, la molitura avviene in modo continuo evitando cosi lo stoccaggio.
PASTA: L’Azienda, nel proprio laboratorio, produce pasta di grano duro Senatore Cappelli e Farro Dicoccum, esclusivamente con cereali aziendali lavorati in purezza. Le macchine di piccole dimensioni e le tecniche artigianali usate, come la trafilatura al bronzo e l’essiccazione lenta, donano al prodotto finito, l’aspetto e il sapore della pasta fatta in casa.