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La tradizione gastronomica pugliese trova il suo fulcro nel rilievo dato alla materia prima: sia che si tratti di piatti di terra sia che si stia preparando prodotti di mare, tutti gli ingredienti sono impiegati in maniera tale da esaltare e a non alterare la nota di fondo dei sapori base dei prodotti usati.
Grande spazio è dato dunque alle verdure di stagione, ai legumi e ai prodotti ittici, soprattutto del Mare Adriatico (in virtù della loro particolare pastura).
Un’altra peculiarità della cucina pugliese è che, sebbene vi siano dei piatti comuni, le ricette tendono a variare da provincia a provincia: a Bari, Brindisi e Taranto, affacciate sul mare, prevale il pesce, contrariamente alla provincia collinosa di Foggia e a quella più terragna di Lecce.
Il piatto più tipico più noto della cucina pugliese sono le Orecchiette al ragù di carne di cavallo, accanto a quelle alle cime di rapa.
Altrettanto caratteristici sono la cicoria con purea di fave, i cavatelli con le cozze e il riso al forno alla barese.

I più apprezzati

La Puglia, si sa, è la terra degli ulivi.
È per questo motivo che, in ogni piatto, non può mancare l’olio, meglio ancora se si tratta di olio Muraglia.
Quello di muraglia è un olio extra vergine d’oliva 100% italiano ottenuto da Coratina ed estratto a freddo.
L’azienda pugliese si distingue per riservare alle proprie olive una molitura che avvenga a massimo 24 ore dalla raccolta delle stesse.
Per preservare al meglio gli aromi del prodotto, poi, l’olio Muraglia si trova in orci di ceramica dipinti a mano: si tratta di recipienti, quindi, non solo funzionali, ma anche pregevoli, in quanto nessun pezzo è mai uguale all’altro.

Le particolarità

Come nella migliore tradizione italiana, anche nella cucina pugliese non può mancare la pasta fresca fatta in casa.
Che si tratti di orecchiette, “minchiareddi”, o altro, per mettere in tavola un piatto semplice e sano scegliete le salse genuine di Perché ci credo, azienda salentina che ha declinato il pomodoro in tutte le sue sfumature.
Dalla salsa all’ortolana a quella ai carciofi, passando per quella alla ricotta e al peperoncino, vi verrà voglia di provarle tutte!

Prodotti Tipici Puglia