Storia della Pasticceria Flamigni

Comincia tutto nel 1930 quando i fratelli Armando, Lieto e Aurelio Flamigni aprono una pasticceria nel centro di Forlì. I tre non potevano certo immaginare che, soltanto qualche decennio dopo, quel negozio sarebbe diventato un’impresa a vocazione internazionale. In seguito all’inaugurazione di diversi punti di vendita nel nord Italia, infatti, negli anni settanta Marco Buli, genero di uno dei tre fondatori, decide che è arrivato il momento di fare il salto di qualità. Così, da una bottega sostanzialmente artigiana si passa ad una vera e propria azienda che riesce a coniugare produttività e qualità, tanto delle materie prime alimentari quanto del packaging ricercato. Selezione di un personale altamente qualificato e attenzione all’imballaggio dei prodotti diventano le caratteristiche principali del successo targato “Flamigni” il quale affonda le sue radici in un processo di lavorazione molto minuzioso: si pensi che la versata dell’albume in una cotta di torrone friabile può durare un’ora e venti e la sua cottura a bagnomaria circa quattro ore.

Prodotti Flamigni

Flamigni propone i grandi classici della tradizione pasticcera italiana. I due punti di forza dell’azienda sono rappresentati, senz’altro, dalla colomba pasquale e dal torrone. Due dolci che tutti conoscono e che vengono prodotti sia nelle versioni originali che in numerose rivisitazioni. Tra queste meritano di essere segnalate la colomba flamigni con crema pasticcera al limone e il torrone supremo al caramello in busta pergamena nonché la torta di torrone morbido alla nocciola di Piemonte IGP.
Non mancano gli altri protagonisti delle feste natalizie come pandori flamigni e i rinomati panettoni Flamigni. I canditi di quest’ultimo, come quelli delle colombe pasquali, provengono da filiere di produzione esclusivamente italiane e lo stesso vale per le castagne con cui vengono preparati i marrons glacés. Da ultimo, nel catalogo Flamigni compare una vasta gamma di dolci per tutte le occasioni come amaretti o cantucci.

Cucina tipica romagnola

La terra romagnola ha dato i natali alla piadina e questo semplice impasto di acqua e farina è, probabilmente, il prodotto più caratteristico di queste zone, così come lo sono la Mortadella e il Parmigiano Reggiano. Ma i dolci, come quelli creati da Flamigni, non rivestono minore importanza, in particolare quelli secchi come crostate o ciambelle spesso accompagnate da un buon bicchiere di vino dolce tra i vari DOC e DOCG della provincia di Forlì-Cesena.