Le proprietà organolettiche di Acqua Filette erano documentate già nel 1899, fra cui l’estrema leggerezza e il sapore gradevolissimo.
Tali proprietà sono state confermate dalle recentissime analisi compiute dall’Università degli Studi di Roma “La Sapienza” Dipartimento di Scienze e Sanità Pubblica in data 3 maggio 2007. Le analisi hanno certificato la quasi totale assenza di nitrati pari a 0,6 mg/l, a testimonianza della sua purezza, e un residuo fisso a 180° pari a 209,0 mg/l, tra i più equilibrati tra le acque oligominerali.
Inoltre il suo bassissimo livello di sodio, pari a 3,12 mg/l, la rende particolarmente indicata per le diete povere di questo elemento.