La storia dei salumi Bonfatti
Nel 1947 a Rozzano di Cento, paese dell’Emilia Romagna, nasca l’azienda Bonfatti, che si occupa, sin dalle origini, della produzione di salumi emiliani, come le mortadelle, i salami e i coppa di testa.
Una delle caratteristiche principali dell’azienda Bonfatti è la manifattura artigianale che si occupa di tutti i processi di lavorazione per il raggiungimento del prodotto finale. La Bonfatti, per i suoi salumi, utilizza solo suini italiani che non hanno raggiunto i 180 kg, ciò li rende idonei alla produzione DOP. Anche le spezie e i budelli, per insaccare i salumi, sono accuratamente scelti e soprattutto naturali, mentre i prodotti sono legati a mano con corde di spago.
La Bonfatti Salumi fa parte della Negrini Salumi, fondata da Angelo Negrini, e conserva tutt’ora la filosofia produttiva e l’artigianalità tradizionale degli anni passati.
La Mortadella Classica è il prodotti più rappresentativo e più importante per la Bonfatti, costituito da ingredienti genuini e naturali che conferiscono al prodotto un colore tenue, un odore poco invadente, un sapore deciso e un’alta digeribilità.
I prodotti
L’Arte Salumiera Emiliana della Bonfatti presenta una vasta gamma di salumi disponibili anche pre-affettati e in vaschetta salva-freschezza.
La vasta gamma di prodotti Bonfatti comprende: Mortadella Classica; Prosciutto cotto Julius, lavorato a mano; Coppa di testa; Salame Emiliano; Salame Ferrarese; Salame Zia; Salamella Bologna; Pancetta Pepata; Salame da sugo; Salame Rosa; e anche il classico Cotechino di Modena.
Bonfatti in cucina
I salumi Bonfatti sono alla base della cucina tradizionale dell’Emilia Romagna.
Gli affettati, per il loro sapore unico, delicato e gustoso sono ottimi anche da mangiare da soli o con il pane che ne esalta il gusto. Altre specialità culinarie possono essere:
– Involtini di Salame Bonfatti con caprino fresco, dove le spezie del salame Bonfatti vengono esaltate dal gusto del caprino, un antipasto fresco e veloce;
– Risotto con asparagi, ricotta e Salame Rosa Bonfatti, gli asparagi, la ricotta e il salame rosa Bonfatti costruiscono un primo piatto unico e ricco di sapori intensi e gustosi;
– il Cotechino di Modena, fatto solo da prodotti naturali, è gustoso e delicato, ottimo per le cene natalizie.
