La storia
Il pastificio Caponi è un pastificio artigianale toscano. L’azienda Caponi nasce a Pontedera nel 1953.
Inizialmente il pastificio Caponi è una piccola bottega che si occupa della produzione di pasta fresca all’uovo.
Negli anni ‘60 la bottega si trasferisce in un laboratorio molto più grande, che si occupa non solo della produzione della pasta fresca all’uovo ma anche della vendita al dettaglio e all’ingrosso.
Negli anni ’80 vengono perfezionati ma anche creati nuovi prodotti che mantengono sempre la produzione tradizionale artigianale delle vecchie massaie italiane.
Attualmente l’azienda è guidata da Alessandro Tagliagambe e si occupa della produzione di pasta all’uovo essiccata di alta qualità, fatta da semola di grano duro e uova fresche, lavorate a temperatura ambiente, ciò ne preserva le proprietà organolettiche.
La produzione giornaliera dell’azienda è di circa 200 Kg, tutti i prodotti sono destinati a una clientela di nicchia, amante della tradizione culinaria italiana, grazie anche a un design innovativo delle confezioni di pasta.
I prodotti
È possibile acquistare la pasta all’uovo Caponi in diversi formati, quali: Chitarra all’uovo; Pappardelle all’uovo; Tagliatelle all’uovo; Taglierini all’uovo; Tagliolini all’uovo; e i caratteristici Lunghetti, senza dimenticare i tagliolini al tartufo.
Ricette tipiche
La pasta Caponi si presta a qualsiasi tipo di ricetta tradizionale della regione nella quale nasce, la Toscana.
I prodotti Caponi sono ideali, per chi vuole sperimentare in cucina un primo piatto unico, in cui cogliere la tradizione artigianale della lavorazione della pasta all’uovo, come:
– Pappardelle all’uovo con ragù di cinghiale alla toscana, dove il gusto tipico delle pappardelle all’uovo Caponi è impreziosito dal sapore deciso del ragù di cinghiale, che viene assorbito completamente dalla pasta;
– Spaghetti alla chitarra con zucchine, bottarga, timo e limone, in questo piatto gli spaghetti alla chitarra Caponi sono ideali per assaporare il gusto delicato delle zucchine. Il piatto è impreziosito anche dalla bottarga, dal limone e dal timo, che ne esaltano il sapore.
– Tagliatelle con pomodoro fresco e basilico, un classico intramontabile. I sapori freschi del pomodoro e del basilico creano un piatto unico e gustoso, in cui si esalta il sapore stesso delle tagliatelle all’uovo Caponi, ideale per ogni occasione.
